Γαλατόπιτα χωρίς φύλλο
1 Υλικά
- 1450 ml γάλα, πλήρες
- 115 γρ σιμιγδάλι, ψιλό
- 30 γρ κόρν φλάουρ; ή
- νισεστέ
- 4 τεμ αυγά
- 230 γρ ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλιά βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι βανίλια, εκχύλισμα; ή
- 2 τεμ βανίλιες
- 1 τεμ λεμόνι, ξύσμα
- ----για την επάλειψη----
- 1 μεγάλο αυγό
- 3 κουταλιές νερό
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- κανέλα
2 Οδηγίες
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, αν χρησιμοποιήσουμε εβαπορέ το αραιώνουμε. Προσθέτουμε την ζάχαρη. Ξεκινάμε να βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.
Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε καλά το σιμιγδάλι, το κόρν φλάουρ, τα αυγά, το αλάτι, τις βανίλιες, το ξύσμα και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι από το γάλα που έχει ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το μείγμα στο γάλα και συνεχίζουμε με υπομονή ν' ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Όταν η κρέμα έχει πήξει, αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ρίχνουμε την κρέμα σε καλά βουτυρωμένο πυρέξ ή αντικολλητικό ταψί περίπου 33χ25.
Χτυπάμε τα υλικά για την επάλειψη της γαλατόπιτας ελαφρά και περιχύνουμε να πάει παντού. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά στους 180°C
Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και κόβουμε σε κομμάτια, τα οποία πασπαλίζουμε με κανέλα και άχνη.
Tips: Αν θέλετε μπορείτε να αρωματίσετε και με άλλα ξύσματα εσπεριδοειδών. Η γαλατόπιτα από ένα σημείο και μετά κατά το ψήσιμο θα πιάσει κρούστα αν δεν θέλετε να «μαυρίσει» καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί. Μπορείτε να αρωματίσετε με μαστίχα, καρδάμωμο ή άλλα μπαχαρικά και μυρωδικά.
3 Πηγή
4 Μερίδες
10-12 κομμάτια
5 Χρόνος παρασκευής
00:70
