Γαλατόπιτα

1 Υλικά

• 12 φλιτζάνια φρέσκο γάλα
• 12 τεμ αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
• 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 300 γραμ φύλλο κρούστας
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια; κοπανισμένα
• 1/2 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα; κοπανισμένα
• βανίλια
• κανέλα
• λίγο αλάτι

2 Οδηγίες

Διαλύετε το σιμιγδάλι σε κρύο γάλα. Βάζετε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίζει να πήζει, ρίχνετε ανακατεύοντας πάντα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Αποσύρετε τη φωτιά και, όταν κρυώσει η κρέμα, ρίχνετε τα αυγά, καλά χτυπημένα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στρώνετε στο ταψί 6 φύλλα λαδωμένα όλα ενδιαμέσως. Πασπαλίζετε με καρύδια, αμύγδαλα, κανέλα και ζάχαρη. Τέλος, απλώνετε 1 ακόμα φύλλο (λαδωμένο). Ρίχνετε την κρέμα και ψήνετε στους 220°C, 1 ώρα περίπου.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 40 ΦΕΒ-ΜΑΡ 2001
«Κουζίνα της Στέλλας Κατσαρού» (Εκδόσεις Ποταμός).