Βλήτα και γλιστρίδα γιαχνί

1 Υλικά

• 1 φλιτζάνι λάδι
• 2 τεμ κρεμμύδια; ψιλοκομμένα
• 750 γραμ βλήτα; καθαρισμένα και πλυμένα
• 750 γραμ γλιστρίδα; καθαρισμένη και πλυμένη
• 6 τεμ κολοκυθάκια; μέτρια,καθαρισμένα
• 2 μεγάλες ντομάτες; ξυσμένες
• 1 μεγάλο χυμό από λεμόνι
• 4 σκελίδες σκόρδο; ψιλοκομμένες
• αλάτι και πιπέρι

2 Οδηγίες

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια για περίπου 10-12 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα χόρτα. Τα γυρίζουμε όλα μαζί, τα αλατοπιπερώνουμε και τα μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα χόρτα. Κατόπιν ρίχνουμε τις ντομάτες και περίπου 1/2-1 κούπα νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί, μέχρι να σωθεί σχεδόν όλο το νερό, περίπου 35 λεπτά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε για να πάει παντού, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά και το κατεβάζουμε από τηφωτιά. Σερβίρουμε είτε ζεστό είτε σε θερμοκρασία δωματίου.

3 Πηγή

Νταϊάνα Κόχυλα ΤΑ ΝΕΑ, 02-07-1999