Βασιλόπιτα με μαγιά και πορτοκάλι

1 Υλικά

• 1200 γραμ αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 30 γραμ μαγιά
• 300 γραμ γάλα; χλιαρό
• 300 γραμ βούτυρο; ή
• 300 γραμ ελαιόλαδο
• 300 γραμ ζάχαρη
• 8-10 τεμ αυγά
• 2 τεμ ξύσμα από πορτοκάλι
• 2 τεμ ξύσμα από λεμόνι
• 1 τεμ χυμό από πορτοκάλι
• 1 ποτηράκι κονιάκ

2 Οδηγίες

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι, μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά, ώσπου να γίνει ένας χυλός και αφήνουμε να μείνει σε χλιαρό μέρος, μέχρι να κάνει φούσκες.

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ και ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μερικά λεπτά. Ρίχνουμε τη μαγιά, το μισό από το υπόλοιπο αλεύρι. Προσθέτουμε το ξύσμα, το πορτοκάλι και το κονιάκ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε από το υπόλοιπο αλεύρι, όσο χρειάζεται, για να γίνει η ζύμη λίγο μαλακότερη από του ψωμιού. Τη ζυμώνουμε με το χέρι καλά και την αφήνουμε σκεπασμένη, σε χλιαρό μέρος επί 3-4 ώρες ή ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο. Την ξαναζυμώνουμε, βάζουμε μέσα το νόμισμα και την πατάμε σε ταψί βουτυρωμένο.

Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε χλιαρό μέρος, μέχρι να διπλασιασθεί σχεδόν σε όγκο, επί 2 ώρες.

Αλείφουμε με αυγό χτυπημένο με λίγη ζάχαρη, πασπαλίζομε ή στολίζομε με αμύγδαλα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

3 Πηγή

ΤΟ ΨΩΜΙ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΑΙ ΤΑ ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ