Αρνίσιο Μπούτι

1 Υλικά

• 1 1/2 κιλό αρνίσιο μπουτάκι
• 3-4 φέτες κεφαλοτύρι
• 3-4 σκελίδες σκόρδο; κομμένες στη μέση
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές θυμάρι; ή ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι

2 Οδηγίες

Ζητάτε από τον κρεοπώλη να χαράξει το μπουτάκι σε δυο-τρία σημεία για να μπορείτε να το γεμίσετε. Φτιάχνετε ένα μείγμα με αλατοπίπερο, θυμάρι και λίγο λάδι. Ανοίγετε χαρακιές στο μπουτάκι και τις γεμίζετε με το μείγμα Που ετοιμάσατε. Βουτάτε μια- μια σκελίδα σκόρδου στο λάδι και την τοποθετείτε σε κάθε άνοιγμα. Κρατάτε μια σκελίδα σκόρδου και τρίβετε τα κόκαλα για να τα αρωματίσετε. Ανοίγετε τα σημεία που έχετε χαράξει και τοποθετείτε ανάμεσα τις φέτες από Το κεφαλοτύρι. Αλείφετε το μπουτάκι με το ελαιόλαδο και το αλατοπιπερώνετε. Το διπλώνετε σε μια λαδόκολλα και ανοίγετε δυο-τρεις τρύπες για να παίρνει αέρα όσο ψήνεται. Ψήνετε το μπουτάκι για 1 ½ -2 ώρες. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό και το συνοδεύετε με πατατούλες φούρνου και φρέσκια μαρουλοσαλάτα. Σημείωση: Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα από τους χυμούς του κρέατος που έχουν μείνει στο χαρτί: Προσθέτετε λίγο ζωμό ή νερό και διαλύετε μέσα 1-2 κουταλιές σούπας αλεύρι και λίγο βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτετε κρέμα γάλακτος ή σκόνη μουστάρδας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ένα ιδανικό αρωματικό είναι το θυμάρι, αλλά το ίδιο κατάλληλη είναι και η ρίγανη και η μέντα.

3 Μερίδες

για 4 άτομα

4 Πηγή

ΜΕΝΟΥ & ΑΛΛΑ ΜΑΙΟΣ 2001/39