Φοκάτσα με πέστο και κολοκυθάκια

1 Υλικά

400 γραμ ζύμη, για ψωμί ή φοκάτσα; 1/2 δόση της βασικής συντ

8 κουταλιές ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

45 γραμ παρμεζάνα; τριμμένη

1 κουταλιά κουκουνάρι

8 φύλλα βασιλικός

3 τεμ κολοκυθάκια

αλάτι

πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

2 Οδηγίες

Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες. Τα αλατίζετε πολύ ελαφρά. Αλείφετε με λίγο λάδι ένα αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα και ψήνετε τα κολοκυθάκια γυρίζοντας τις φλετες και από τις δλυο πλευρές. Αλατοπιπερώνετε.

Απλώνετε τη ζύμη του ψωμιού σε ορθογώνιο ταψάκι διαστ. 24χ30 εκ. αλειμμένο με λίγο λάδι, και την πιέζετε με τα δάχτυλά σας σε διάφορα σημεία να κάνει βαθουλώματα.

Χτυπάτε σε ένα γουδί τα φύλλα του βασιλικού με λίγο αλάτι και το σκόρδο. Κατόπιν προσθέτετε το κουκουνάρι, την παρμεζάνα και σιγά σιγά 4 κουταλιές της σούπας λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Απλώνετε τη σάλτσα του βασιλικού πάνω στη ζύμη του ψωμιού και ψήνετε στους 200°C 15'-18'. Κατόπιν στρώνετε πάνω τα κολοκυθάκια, περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και συνεχίζετε το ψήσιμο 5'-6' ακόμη.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 63

4 Μερίδες

4 άτομα

5 Χρόνος παρασκευής

00:50