Φανουρόπιτα

1 Υλικά

4 φλιτζάνια αλεύρι, που φουσκώνει

1 κουταλάκι κανέλλα

1 φλιτζάνι λάδι

1 φλιτζάνι ζάχαρη; σύν

2 κουταλιές ζάχαρη

12 κουταλιές χυμό από πορτοκάλι

1/2 φλιτζάνι νερό

λεμόνι, ξύσμα

1/2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές

1/2 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες

1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα; χοντροκοπανισμένη

ζάχαρη άχνη

2 Οδηγίες

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα. Βάζουμε σε μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκάλι, το νερό και το ξύσμα λεμονιού. Δουλεύουμε το μείγμα μερικά λεπτά και ρίχνουμε το αλεύρι, τις σταφίδες και τα καρύδια.

Ανακατεύουμε το μείγμα καλά. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί Νο 32 και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Το γυρίζουμε και το χτυπάμε για να πέσει το περιττό αλεύρι. Βάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο επί 45'.

Οταν κρυώσει κοσκινίζουμε επάνω ζάχαρη άχνη και κόβουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια. Είναι καλύτερη μετά από 24 ώρες.

3 Πηγή

Μ.Κοκκίνου-Γ.Κοφινά (Σελ. 191, "Σαρακοστιανά", εκδόσεις Ακρίτας)

4 Μερίδες

24-30 κομμάτια