Μπακαλιάρος κατσαρόλας (από τη Liguria της ιταλίας)

1 Υλικά

600 γραμ μπακαλιάρος; ξαλμυρισμένος

5-6 τεμ ντομάτες; ώριμες

1 ματσάκι σέλινο; ψιλοκομμένο

1 τεμ καρότο; σε κομματάκια

1 μικρό κρεμμύδι; σε κομματάκια

2 σκελίδες σκόρδο; ψιλοκομμένες

5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

4-5 τεμ πατάτες; σε κύβους

λίγο μαϊντανό

λίγο βασιλικός

3 κουταλιές κουκουνάρι; ή

αμύγδαλα; ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

2 Οδηγίες

Τεμαχίστε το βακαλάο σε κανονικές μερίδες. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Σοτάρετε σε λίγο λάδι το καρότο, το σέλινο, το κρεμμύδι και το Σκόρδο. Προσθέστε τα κομμάτια του βακαλάου και σοτάρετέ τα ελαφρά.

Συμπληρώστε τις ντομάτες, το ζωμό των λαχανικών και αλατοπίπερο. Κατόπιν σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Παράλληλα, κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια (περίπου ενός εκατοστού).

Στη συνέχεια τοποθετήστε τις πάνω από το βακαλάο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά. Συμπληρώστε τέλος το πιάτο πασπαλίζοντας με αλατοπίπερο, μαϊντανό, βασιλικό και προαιρετικά κουκουνάρι ή αμύγδαλο ψιλοκομμένο.

3 Μερίδες

για 4 άτομα