Φιλέτο πιπεράτο με μπράντι

1 Υλικά

1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο, κότσι; κομμένο σε φέτες

1 δεματάκι αρωματικά χόρτα

2 τεμ κρεμμύδια; ψιλοκομμένα

λίγο αλάτι

40 γραμ βούτυρο; ή μαργαρίνη

1 κουταλιά πιπέρι, μαύρο; σε κόκκους

4 τεμ αχλάδια; καθαρισμένα

2 κλωναράκια δυόσμος

100 ml κρασί λευκό ξηρό

1/2 τεμ χυμό από λεμόνι

2 κουταλιές ζάχαρη μαύρη; κοφτές

1 ξυλάκι βανίλια

50 ml κονιάκ; ή μπράντι

1 τεμ κύβο λαχανικών

2 Οδηγίες

1. Θρυμματίζετε λίγο σε γουδί τους κόκκους πιπεριού. Ζεσταίνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε το κρέας μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές και να ψηθεί στο εσωτερικό του (6'-8' από κάθε πλευρά).

2. Βγάζετε το κρέας από το τηγάνι και το διατηρείτε ζεστό. Προσθέτετε στο τηγάνι τα κρεμμύδια, το πιπέρι και λίγο αλάτι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Κατόπιν προσθέτετε το κονιάκ ή το μπράντι, τον κύβο, το δεματάκι με τα αρωματικά και λίγο καυτό νερό και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. Πολτοποιείτε τη σάλτσα στο μπλέντερ.

4. Σε μικρή κατσαρόλα βράζετε ένα ελαφρύ σιρόπι με 250 ml νερό, το κρασί, τη ζάχαρη, το δυόσμο, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Βράζετε τα αχλάδια 8'-10'. Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα και τα αχλάδια.

3 Πηγή

Γερμανικός Αγροτικός Οργανισμός Μάρκετινγκ

4 Μερίδες

για 4 άτομα