Ψητά λαχανικά (bis)

1 Υλικά

2 τεμ μελιτζάνες φλάσκες

4 τεμ κολοκυθάκια; κομένα σε λεπτές φέτες

4 τεμ κρεμμύδια; κομμένα σε ροδέλες

4 τεμ ντομάτες; κομμένες σε φέτες

350 γραμ μανιτάρια; κομένα στα δύο

1 κεφάλι σκόρδο; με τα φλούδια του

ελαιόλαδο

2 κουταλάκια ρίγανη

πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

αλάτι

2 Οδηγίες

Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε λεπτές φέτες.

Τυλίγετε το σκόρδο σ' ένα αλουμινόχαρτο και το βράζετε σε άφθονο νερό για 15 λεπτά. Ζεσταίνετε το φούρνο καλά και πάνω στη σχάρα απλώνετε τα κομμένα λαχανικά. Τα ψήνετε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα γυρίζετε και ψήνετε για λίγο ακόμα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

Σερβίρετε σε μεγάλη πιατέλα. Τα αλατίζετε ελαφρά, τα λαδώνετε με ελαιόλαδο και τα νοστιμεύετε με φρεσκοκομμένο πιπέρι.

Το σκορδάκι που έχετε βράσει μπορείτε, αν είστε φίλοι του, να το κάνετε μια ωραία πρωτόγονη σάλτσα. Πιέζοντας τις σκελίδες μαλακά στο κάτω μέρος, όλο το εσωτερικό θα βγει έξω. Το μαζεύετε και το δουλεύετε με ελάχιστο ξίδι (μερικές σταγόνες) και μια κουταλιά λάδι. Το δουλεύετε μ' ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πολτός. Τον χρησιμοποιείτε σαν σαλτσούλα στα ψητά λαχανικά σας. Είναι νόστιμη, γλυκιά και το σκόρδο έχει ένα φίνο ελαφρύ άρωμα.

3 Πηγή

Ηλίας Μαμαλάκης