Μπακαλιάρος σε στυλ mirita

1 Υλικά

600 γραμ μπακαλιάρος

400 γραμ γάλα

2 μεγάλα κρεμμύδια; σε ροδέλες

2 μεγάλες ντομάτες; ώριμες σε κομματάκια

2 σκελίδες σκόρδο; ψιλοκομμένες

1 τεμ δαφνόφυλλο

ελαιόλαδο

1/2 ποτήρι μπύρα

3 κουταλιές μαϊντανός; ψιλοκομμένος

1 κουταλάκι τζίντζερ; φρεσκοκομμένο

400 γραμ πατάτες; σε ροδέλες

πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

2 Οδηγίες

Μουλιάστε το βακαλάο μέσα στο γάλα, για μία ώρα. Βγάλτε τον, στεγνώστε τον σε χαρτί κουζίνας και τηγανίστε τον σε ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το βασιλικό σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε στο τηγάνι μπύρα και τις ντομάτες και συνεχίστε μέχρι αυτές να μαλακώσουν.

Αφού συμπληρώσετε το τζίντζερ, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο, βγάλτε τα από τη φωτιά. Κατόπιν κόφτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους ή μπάλες, τηγανίστε τες και προσθέστε αλάτι. Βάλτε λίγη από τη σάλτσα που ετοιμάσατε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέστε το βακαλάο και απλώστε μια ακόμη στρώση σάλτσας.

Τοποθετήστε τέλος το σκεύος στο φούρνο για 5 λεπτά. Συμπληρώστε τις πατάτες και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Συνοδέψτε το πιάτο με μια καλή σαλάτα εκλεκτό κρασί.

3 Μερίδες

για 4 άτομα