Κολοκυθόπιτα στριφτή της Χρύσσας

1 Υλικά

1.1 Για την γέμιση

• 1/2 κιλό κολοκύθα; τριμμένη και στραγγιγμένη
• 100 ml σιμιγδάλι ψιλό
• 50 ml ζάχαρη, άσπρη κρυσταλλική
• 15 ml ζάχαρη, μαύρη
• 200 ml καρύδι κοπανισμένο
• 50 ml σταφίδες; κομμένες
• 1 κουταλάκι κανέλα

1.2 Για το φύλλο

• 10 φύλλα κρούστας
• 3 φλιτζανάκια ελαιόλαδο + σπορέλαιο; για το άλειμμα
• 1 πρέζα αλάτι

1.3 για το σιρόπι

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 φλιτζάνι νερό
• κανέλα ξύλο

2 Οδηγίες

Σημαντικό, η κολοκύθα πρέπει να είναι καλά στραγγισμένη.

Βάζετε όλα τα υλικά σταδιακά και ανακατεύετε με το χέρι συνέχεια μέχρι να ανακατευθούν καλά.

Απλώνουμε τα φύλλα πιτσιλώντας ελαφρά με λάδι τα φύλλα ενδιάμεσα. Απλώνουμε την γέμιση σαν κορδόνι και τυλίγουμε σχηματίζοντας ρολό. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σπειροειδώς. Τέλος ραντίζουμε με μια πρέζα αλάτι για να τραβήξει τα υγρά.

Ψήνουμε σε συμβατικό φούρνο, αρχικά στους 130 για 20’ και στη συνέχεια στους 160 για 40’. Τελειώνουμε το ψήσιμο για 5’ κατεβάζοντας το ταψί στην κάτω σχάρα.

Το βγάζουμε από τον φούρνο και αφού κρυώσει, της ρίχνουμε καυτό σιρόπι που έχουμε φτιάξει με ζάχαρη, νερό και κανέλα.

3 Πηγή

Χρύσσα