Ρεβίθια με σπανάκι πράσα και ντομάτα

1 Υλικά

• 1/2 κιλό ρεβίθια
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο; σε φετάκια
• 1 μικρό κρεμμύδι; σε κομματάκια
• 2 τεμ πράσα; μόνο το λευκό μέρος, σε κομματάκια
• 1 μεγάλο καρότο; σε κομματάκια
• 200 γραμ σπανάκι; χοντροκομμένο
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
• αλάτι
• πιπέρι; φρεσκοτριμμένο
• 8 τεμ ντοματάκια φρέσκα, αποφλοιωμένα; χοντροκομμένα

2 Οδηγίες

Μουσκεύετε για 1 νύχτα τα ρεβίθια. Τα στραγγίζετε και ξεπλένετε με αρκετό νερό. Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με το ζωμό λαχανικών και τα βράζετε, ώσπου να μαλακώσουν. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο, Το καρότο, το κρεμμύδι, Το σπανάκι και Τα πράσα ώσπου να μαραθούν.

Προσθέτετε τα ρεβίθια μαζί με Το ζουμί τους Και τον πελτέ διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό. Ρίχνετε τα ντοματάκια, λίγο αλάτι και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε, ώσπου να μαλακώσουν και να χυλώσουν. Το φαγητό πρέπει να μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα. Σερβίρετε τα ρεβίθια ζεστά.

3 Μερίδες

για 4 άτομα

4 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 40 ΦΕΒ-ΜΑΡ 2001