Μπριτζόλα t-bone στο τηγάνι

1 Υλικά

1 τεμ μπριτζόλα teaspoon-bone

1/2 τεμ κρεμμύδι; τριμμένο

1/2 σκελίδα σκόρδο; χωρίς την πράσινη ουρίτσ

1/2 λίτρο ζωμό κότας

0,20 λίτρο κρασί κόκκινο

2 κουταλιές μπράντυ

3 κουταλιές ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

αλάτι και πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

2 Οδηγίες

Βράζουμε τον ζωμό κότας ώσπου να συμπυκνωθεί περίπου στο μισό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια με δυνατή φωτιά το τηγάνι μας και ροδίζουμε το t-bοne από τις δύο πλευρές ώσπου να πάρει ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα και αν το προτιμάτε πιο καλά ψημένο μετριάζετε τη θερμοκρασία και ψήνετε μερικά δευτερόλεπτα ακόμη.

Αποσύρουμε το κρέας από τη φωτιά και το κρατάμε ζεστό. Μέσα στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε δυο τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο και ροδίζουμε το κρεμμύδι επί 1'. Προσθέτουμε λιωμένο το σκόρδο και ροδίζουμε επί 30". Σβήνουμε με το μπράντι και το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστούν τα 3/4 της ποσότητας των υγρών.

Προσθέτουμε τον ζωμό κότας, δοκιμάζουμε, αλατοπιπερώνουμε, αναμειγνύουμε, σιγοβράζουμε χαμηλώνοvrας τη θερμοκρασία ώσπου η σάλτσα να συμπυκνωθεί. Περιχύνουμε το κρέας, σερβίρουμε αμέσως.

3 Μερίδες

1 μερίδα