Τηγανίτες

1 Υλικά

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή κίτρινο σταρένιο)
• ¾ κούπας νερό ( ή 1 ολόκληρη κούπα αν χρησιμοποιήσουμε κίτρινο αλεύρι)
• ¼ κουταλάκι μπέικιν (προαιρετικό)
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Μέλι, πετιμέζι, σιρόπι από γλυκό κουταλιού, κανέλα, ζάχαρη, για το σερβίρισμα

2 Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά του χυλού, προσθέτουμε το νερό και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά, να έχουμε ένα σφικτό χυλό.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου 15 λεπτά.

Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο (1 δάκτυλο περίπου) στο τηγάνι και όταν κάψει βγάζουμε κουταλιές από τη ζύμη και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Βγάζουμε τους τηγανίτες σε χαρτοπετσέτες να στραγγίξει το περίσσιο λάδι.

Τις σερβίρουμε ιδανικά με πετιμέζι ή μέλι και κανέλα, αλλά και με κρυσταλλική ζάχαρη ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού.

3 Παρατηρήσεις

Είναι πιο νόστιμοι ζεστοί, αλλά τρώγονται πολύ ευχάριστα και σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύτερα είναι να προσθέσουμε το γαρνίρισμα την ώρα του σερβιρίσματος.

Μπορούμε να φτιάξουμε τον χυλό αποβραδίς, να τον φυλάξουμε σκεπασμένο στο ψυγείο και να τους τηγανίσουμε το πρωί. Δεν υπάρχει νοστιμότερο πρωινό από φρεσκοτηγανισμένους τηγανίτους με μέλι!

4 Πηγή

Βαγγελιώ Κασσαπάκη (Κρήτη:Γαστρονομικός Περίπλους)

5 Μερίδες

12 τηγανήτες