Πουτίγκα λεμονιού

1 Υλικά

 ---για την κρέμα---

500 γραμ γάλα 12 κρόκους αυγών 400 γραμ ζάχαρη 50 γραμ κορν φλάουρ 2 τεμ ξύσμα πράσινων λεμονιών

 ---για την καραμέλα---

100 γραμ ζάχαρη 50 γραμ νερό

 ---για το γαρνίρισμα---
 φετάκια πράσινου λεμονιού (lime)
 λίγη ινδική καρύδα; τριμμένη

2 Οδηγίες

Ετοιμάζετε Την καραμέλα ως εξής: Βάζετε στη φωτιά το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν. Μόλις αποκτήσει σκούρο χρώμα καραμέλας το αδειάζετε αμέσως σε 6 μεταλλικά φορμάκια. Σκορπίζετε Πάνω από την καραμέλα το μισό ξύσμα του λεμονιού.

Ζεσταίνετε το γάλα και σ' ένα μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη με κορν φλάουρ και Τους Κρόκους των αυγών. Ρίχνετε λίγο από το χλιαρό γάλα μέσα στο μείγμα των αυγών, το ανακατεύετε καλά και το αδειάζετε στο υπόλοιπο) γάλα.

Κατόπιν προσθέτετε το υπόλοιπο ξύσμα του λεμονιού και μοιράζετε το μείγμα στα καραμελώμενα φορμάικα. Τα βάζετε σ ένα ταψάκι με νερό (μπεν μαρι) και ψήνετε στους 160°-170° C 1 ώρα και 10'. Αφήνετε τα φαρμάκια να κρυώσουν.

Αναποδογυρίζετε σε ατομικά πιάτα τα φορμάκια για να ξεφορμαριστούν οι πουτίγκες και η καραμέλα. Γαρνίρετε με ινδική καρύδα και φετάκια λεμονιού.

3 Μερίδες

για 6 άτομα

4 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 58 ΟΚΤ 2003