Τάρτα τατέν
1 Υλικά
2 Οδηγίες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°. Απλώνουμε τη ζύμη με τον πλάστη δίνοντας στρογγυλό σχήμα και φροντίζοντας ώστε η περίμετρός της να ξεπερνά κατά 3 εκατοστά την περίμετρο της φόρμας μας. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε τέταρτα. Πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα ζάχαρης τη βάση της φόρμας. Διευθετούμε ωραία τα μήλα μας μέσα στη φόρμα, φτιάχνοντας επάλληλους κύκλους και κλείνοντας το κέντρο με μικρότερο κομμάτι μήλου αν χρειασθεί.
Κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια, μοιράζουμε επάνω στα μήλα και γλιστράμε μερικά κομματάκια στα διάκενα. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετούμε τη ζύμη επάνω στα μήλα, φέρνοντας το περίσσευμα προς τα μέσα, στα τοιχώματα της φόρμας, για να αγκαλιάσει τα μήλα από τα πλάγια.
Αλείφουμε τη ζύμη με τον κρόκο αβγού. Ψήνουμε επί 20'. Αφού κρυώσει ξεφορμάρουμε, γυρίζοντας ανάποδα τη φόρμα, και σερβίρουμε. Χρησιμοποιήστε μια αντικολλητική φόρμα της τάρτας, διότι ο πυθμένας της έχει το πάχος εκείνο που θα επιτρέψει στη ζάχαρη να γίνει καραμέλα, αλλά να μην καεί.
3 Μερίδες
για 6 άτομα
