Κουραμπιέδες με σιμιγδάλι

1 Υλικά=

• 1 κούπα βούτυρο, φρέσκο; μαλακωμένο
• 1/4 κούπα μπράντυ
• 3/4 κούπα ζάχαρη
• 3/4 κούπα σιμιγδάλι; ψιλό
• 1 τεμ βανίλια
• 1 τεμ αυγό, κρόκος
• 3/4 κούπα αμυγδαλόψιχα; καβουρντισμένη
• 3 κούπες αλεύρι, μαλακό; περίπου
• ---για το τύλιγμα
• ανθόνερο; προαιρετικά
• ζάχαρη άχνη

1.1 Οδηγίες

Χάρη στο σιμιγδάλι που προσθέτουμε, γίνονται πιο τραγανοί Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη. Όταν ασπρίσει το μείγμα και αφρατέψει, ρίχνουμε τον κρόκο και την βανίλια. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. τα αμύγδαλα χονδροκομμένα και το μπράντυ.

Τέλος, προσθέτουμε λίγο το αλεύρι, μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή. Προσέχουμε να μην παραζυμώσουμε τους κουραμπιέδες, γιατί δεν θα γίνουν αφράτοι. Τους πλάθουμε σε σχήμα στρογγυλό, σε μισοφέγγαρα, ή κόβουμε την ζύμη σε διάφορα σχέδια με κουπ πατ. Τους αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και τους ψήνουμε σε μέτριο φούρνο προθερμασμένο στους 175 βαθμούς, επί 30 λεπτά. Όταν ψηθούν, τους μεταφέρουμε σε επίπεδη επιφάνεια, πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη και τους πασπαλίζουμε από πάνω με άχνη, όσο είναι ακόμα ζεστοί.

Αν θέλουμε, τους αλείφουμε με ανθόνερο, πριν τους πασπαλίσουμε με άχνη.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το φρέσκο βούτυρο με βούτυρο γάλακτος ή 1/2 κούπα φρέσκο βούτυρο και 1/2 κούπα βούτυρο γάλακτος.

1.2 Πηγή

Σιμόνη Καφίρη ΑΝΘΟΛΟΓΙΟΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΓΛΥΚΩΝ, ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

1.3 Μερίδες

35 κουραμπιέδες