Κουνέλι με καρύδια

1 Υλικά

• 1 τεμ κουνέλι
• 3 τεμ κρεμμύδι; κομμένο σε φέτες
• 1 ποτήρι κρασί
• αλάτι
• 1 φλιτζάνι καρύδια; χοντροκοπανισμένα
• ----Μαρινάδα
• 1 1/2 ποτήρι κρασί
• 2 τεμ σελινόριζα; σε φέτες
• 2 τεμ καρότα; σε χοντρά κομμάτια
• 2 σκελίδες σκόρδο; ολόκληρες
• 1 τεμ κανέλλα, ξυλάκι
• 5-6 τεμ γαρύφαλλο
• 2-3 τεμ δαφνόφυλλα
• 2 τεμ κρεμμύδι; κομμένο σε χοντρές φέτες
• 5-6 κόκκους πιπέρι
• 4-5 κόκκους μπαχάρι

2 Οδηγίες

Αποβραδίς πλένομε και κόβομε το κουνέλι σε μερίδες. Το στραγγίζομε και το κρύβομε μέσα στη μαρινάδα που ετοιμάζομε με τα παραπάνω υλικά. Την επομένη ζεσταίνομε το λάδι σε κατσαρόλα, μαραίνομε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά και ρίχνομε το κουνέλι χωρίς τη μαρινάδα. Το τσιγαρίζομε για 10 λεπτά και σβήνομε με 1 ποτήρι κρασί. Προσθέτομε και τα καρύδια και αλάτι και σιγοβράζομε μέχρι να μαλακώσει το κουνέλι.

3 Πηγή

Νίκος και Μαρία Ψιλάκη

Ο Πολιτισμός της ελιάς ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ (ιστορία-λαογραφία-μυθολογία-υγεία-διατροφή)