Σνίτσελ με ντομάτα και μοτσαρέλα

1 Υλικά

6 μικρά σνίτσελ; 160 γρ. το καθένα

4-5 τεμ ντομάτες; ώριμες φρέσκες

3 κουταλιές χυμό ντομάτας συμπυκνωμένος

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κουταλιές κάπαρη

1 τεμ κρεμμύδι; ψιλοκομμένο

λίγο θυμάρι; ή

λίγο ρίγανη

150 γραμ μοτσαρέλα; κομμένη σε λεπτά φετάκια

αλάτι και πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

2 Οδηγίες

• Αλατοπιπερώνετε τα σνίτσελ, αφού τα χτυπήσετε λίγο με σφυράκι να

πλατύνουν. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα σνίτσελ 6'- 7' από την κάθε πλευρά.

• Βγάζετε τα σνίτσελ από την κατσαρόλα και ρίχνετε το κρεμμύδι, το σοτάρετε

5' και προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (χωρίς υγρά και σπόρους), τον ντοματοχυμό, την κάπαρη, τη ρίγανη ή το θυμάρι και βράζετε 20'.

• Ξαναρίχνετε στη σάλτσα τα σνίτσελ και βράζετε 10'. Κατόπιν βάζετε τη

μοτσαρέλα και την αφήνετε να λιώσει. Σερβίρετε αμέσως.

3 Μερίδες

για 6 άτομα