Σούπα με καρότα

1 Υλικά

• 40 γραμ βούτυρο
• 1 τεμ κρεμμύδι; ψιλοκομμένο
• 450 γραμ καρότα; κομμένα σε ροδέλες
• 1,1 λίτρο ζωμό κότας
• αλάτι
• πιπέρι, καγιέν

2 Οδηγίες

Λειώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέσα σε αυτό το κρεμμύδι και τα καρότα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας σποραδικά.

Προσθέτουμε τον ζωμό της κότας, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε την σούπα για 30 λεπτά.

Πολτοποιούμε τη σούπα ή με το μπλέντερ ή περνώντας την μέσα από σύρμα. Την ξαναζεσταίνουμε και πριν την σερβίρουμε προσθέτουμε (εάν χρειάζεται) αλάτι και πιπέρι.

3 Πηγή

Mrs Beeton's Best of British Home Cooking

4 Μερίδες

6 μερίδες