Γάμπαρες με μουστάρδα κουκουνάρι και σπανάκι

1 Υλικά

• 1 κιλό γάμπαρες
• 60 γραμ βούτυρο
• 500 γραμ σπανάκι
• 2-3 μικρά κρεμμυδάκια; χοντροκομμένα
• 100 γραμ κρέμα γάλακτος
• 80 γραμ τυρί ροκφόρ
• 2 κουταλιές μουστάρδα ντιζόν
• 60 γραμ κουκουνάρι
• 2 κουταλιές άνιθος; ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι; ψιλοκομμένο

2 Οδηγίες

Πλένετε και στραγγίζετε σε σουρωτήρι τις γάμπαρες. Πλένετε πολύ καλά, καθαρίζετε και χοντροκόβετε το σπανάκι. Το ζεματάτε 2'-3' και το στραγγίζετε. Βράζετε σε άλλη κατσαρόλα τις γάμπαρες 6'- 7' μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις στραγγίζετε καλά.

Ζεσταίνετε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σπανάκι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι και κατόπιν τον άνηθο.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα και περιχύνετε το μείγμα. Σιγοβράζετε 5' ανακατεύοντας ελαφρά. Προσθέτετε και τις γάμπαρες και το κουκουνάρι και ελάχιστο αλατοπίπερο και αφήνετε το φαγητό να βράσει 1'-2' ακόμη. Σερβίρετε αμέσως.

3 Πηγή

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "Κουζίνα και ποιότητα ζωής" Φεβ-Μαρ 2000

4 Μερίδες

για 4 άτομα