Αρνίσιες κοτολέτες αλ' ορανζ

1 Υλικά

• 16 τεμ κοτολέτες αρνίσιες; όχι χωρισμένες
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 τεμ κρεμμυδάκι
• 1 κουταλιά αραβοσιτάλευρο
• 1 φλιτζάνι χυμό από πορτοκάλι
• 1 τεμ πορτοκάλι
• κλαδάκια δεντρολίβανο

2 Οδηγίες

Πασπαλίζετε τις αρνίσιες κοτολέτες με αλάτι και πιπέρι και τις αλείφετε με το βούτυρο. Καρφώνετε κλαδάκια δεντρολίβανου. Τις ψήνετε σε αντικολλητικό χαρτί στους 180° -200° C, 20'-25'. Τις διατηρείτε σκεπασμένες σε πιατέλα και ρίχνετε το λίπος του ταψιού σε αντικολλητικό τηγάνι.

Στο λίπος του τηγανιού σοτάρετε μερικά λεπτά το κρεμμύδι, αφού το καθαρίσετε και το ψιλοκόψετε. Προσθέτετε το κορν φλάουρ, αφού το διαλύσετε σε λίγο νερό, και το χυμό πορτοκαλιού. Βράζετε τη σάλτσα μέχρι να δέσει ελαφρά.

Τέλος προσθέτετε το πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες και συνεχίζετε το βράσιμο 2'-3' ακόμη. Ρίχνετε τη σάλτσα πάνω στις κοτολέτες. Σερβίρετε με ρύζι (μακρύκοκκο ή μπασμάτι).

ΤΙΡ: Οι αρνίσιες κοτολέτες είναι τα γνωστά μας παϊδάκια, μόνο που για τη συγκεκριμένη συνταγή πρέπει να τα ζητήσετε από το χασάπη ολόκληρα. Να είναιδηλαδή άκοπα και να μην έχουν χωριστεί το ένα από το άλλο. Απλώς, για πιο όμορφη εμφάνιση του πιάτου, αφαιρέστε το λίπος κοντά στην άκρη των κοκάλων,ώστε να δώσετε το σχήμα της φωτογραφίας.

3 Πηγή

Γερμανικός Αγροτικός Οργανισμός Μάρκετινγκ

4 Μερίδες

για 4 άτομα