Ζαμπαγιόν (βασική συνταγή)

1 Υλικά

• 8 τεμ αυγά, κρόκους
• 160 γραμ ζάχαρη
• 200 ml κρασί γλυκό σάμου

2 Οδηγίες

Χτυπάτε σε μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο με το σύρμα τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη, τουλάχιστον για 10 λεπτά. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέτετε το κρασί λιγο λίγο. Κατόπιν βάζετε το μείγμα να βράσει σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα μέχρις ότου η κρέμα δέσει. Σερβίρετε την κρέμα ζεστή ή την αφήνετε να κρυώσει χτυπώντας την με το σύρμα. Συνοδεύετε με μπισκοτάκια διάφορα.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 38 - ΝΟΕ 2000