Ιρλανδικό βραστό (Irish stew)

Κλασική συνταγή για πηχτό βραστό κρέας με πατάτες και κρεμμύδια. Υπάρχουν και πιο μοντέρνες εκδοχές με προσθήκη και άλλων λαχανικών, όπως καρότα, πράσα και ρέβα.

1 Υλικά

• 1 ½ κιλό αρνάκι (μπούτι ή χεράκι) κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 κιλό πατάτες, σε φέτες
• ½ κιλό κρεμμύδια, σε φέτες
• 2-3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά θυμάρι, αποξηραμένο
• 3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού (φρέσκο ή από κύβο)
• αλάτι & πιπέρι

2 Εκτέλεση

1 αφαιρείτε τα κόκαλα από αρνάκι και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.

2 αναμειγνύετε το μαϊντανό, το θυμάρι και το αλατοπίπερο.

3 απλώνετε τις μισές φέτες από τις πατάτες μέσα σε βαθύ σκεύος για το φούρνο. Τις πασπαλίζετε με το μείγμα αρωματικών που ετοιμάσατε.

4 στρώνετε τα κομματάκια του κρέατος πάνω στις πατάτες. Τα πασπαλίζετε με τα αρωματικά.

5 απλώνετε τα κρεμμύδια πάνω στο κρέας. Πασπαλίζετε με αρωματικά. Τελειώνετε με τις υπόλοιπες πατάτες. Ρίχνετε το ζωμό του βοδινού και σκεπάζετε το σκεύος. Ψήνετε το φαγητό για 2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αν χρειαστεί, προς το τέλος, προσθέτετε λίγο ζωμό για να μη στεγνώσει το βραστό. Προσοχή, το φαγητό πρέπει να είναι μελωμένο όχι σούπα.

3 Μερίδες

(Για 4-6 άτομα)

4 Πηγή

ΜΕΝΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΑ-ΜΑΡΤΙΟΣ 2001/38