Μαρμελάδα κίτρο

1 Υλικά

• 3-4 μεγάλα κίτρα
• 2 τεμ λεμόνια
• 500 ml νερό
• 850 γραμ ζάχαρη

2 Οδηγίες

Τα φρούτα κόβονται στα τέσσερα και μένουν όλη νύχτα στο νερό τους. Την άλλη μέρα τα βράζετε σε σιγανή φωτιά για μία ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει τελείως η φλούδα τους. στη συνέχεια βράζετε για ακόμα 3/4 της ώρας τη μαρμελάδα μαζί με τη ζάχαρη.

Για να δοκιμάσετε άν έχει βράσει η μαρμελάδα, ρίχνετε σ'ένα φλιτζάνι γεμάτο ρακή μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα, εάν πάρει όψη διάφανη τότε είναι έτοιμη. Ξεπλένετε τα βάζα μέ ρακή για να αποστειρωθούν και τα γεμίζετε.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 37 ΟΚΤ 2000 (Θάλεια Τσιχλάκη-Ανδρουλιδάκη)