Μαρμελάδα κολοκύθι - βερίκοκο

1 Υλικά

• 1 κιλό βερίκοκα
• 1 μεγάλη κολοκύθα; όχι πολύ ώριμη
• 2 κιλά ζάχαρη
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 3 κουταλιές γλυκόζη
• λίγη βανίλια

2 Οδηγίες

Κόβετε την κολοκύθα σε μικρά κομματάκια, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, τη φλούδα και τα πολύ μαλακά μέρη κοντά στους σπόρους. Τα βράζετε σε άφθονο νερό και τα στραγγίζετε. Τα ξεπλένετε με κρύο νερό και τα στραγγίζετε πάλι σε πετσέτα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε τα βερίκοκα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσια και προσθέτετε λίγο νερό. Τα βράζετε μέχρι να λιώσουν. Τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τα περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ή τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Προσθέτετε στον πολτό τη μισή ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.

Βράζετε σε άλλη κατσαρόλα την υπόλοιπη ζάχαρη με 2 ποτήρια νερό. Μόλις το σιρόπι δέσει ρίχνετε τα κομμάτια της κολοκύθας και τη βανίλια και συνεχίζετε το βράσιμο 10'. Προσθέτετε κατόπιν τον πολτό του βερίκοκου, την κανέλα και τη γλυκόζη και ανακατεύετε 10'-12', μέχρις ότου η μαρμελάδα δέσει.

Όταν κρυώσει, αφαιρείτε το ξυλάκι της κανέλας και τη μοιράζετε σε αποστειρωμένα βάζα.

3 Μερίδες

2 κιλά μαρμελάδα

4 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 85 (ΑΥΓ-ΣΕΠ 2007)