Χοιρινό με δαμάσκηνα

1 Υλικά

2 κιλά χοιρινό μπούτι; ή

χοιρινό πλάτη; κομμένο σε μερίδες

2-3 σκελίδες σκόρδο

350 γραμ δαμάσκηνα; χωρίs κουκούτσι

1 τεμ χυμό από πορτοκάλι

1 1/2 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό

αλάτι

πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κουταλιές βούτυρο

2 Οδηγίες

Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του κρέατος. Ζεσταίνετε σε μεγάλη κατσαρόλα το λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζετε το κρέας απ' όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το χυμό του πορτοκαλιού και λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζετε 35'-40'. Στο μεταξύ μουσκεύετε τα δαμάσκηνα στο κρασί και κατόπιν τα ρίχνετε και αυτά στη κατσαρόλα με το κρέας. Συνεχίζετε το βράσιμο 1 ώρα ακόμα. Σερβίρετε το χοιρινό με τα δαμάσκηνα και τη σάλτσα του.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ (ΔΕΚ 2000-ΙΑΝ 2001/ΤΕΥΧΟΣ 39)

4 Μερίδες

για 8 άτομα