Κοτόπουλο α λά βασκέζ

1 Υλικά

• 2 κιλά κοτόπουλο; * βλέπε οδηγίες
• 3 μεγάλες ντομάτες; αποφλοιωμένες.κομμένες
• 2 τεμ κρεμμύδια; ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο; ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά κόλιανδρο; τριμμένο
• 1/2 κουταλάκι σαφράν
• 4 κουταλιές λάδι
• 1 φύλλο δαφνόφυλλα; τριμμένο
• 2 τεμ πιπεριά πράσινη; ψιλοκομμένη χωρίς σπόρου
• 1 φλιτζάνι ελιές καλαμών; ψιλοκομμένες
• 2 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 2 κουταλιές σταφίδα; * βλέπε οδηγίες
• 450 γραμ ρύζι καλιφόρνια
• αλάτι and πιπέρι
• ταμπάσκο
• 1/2 κουταλάκι κίμινο; τριμμένο

2 Οδηγίες

Αφαιρούμε το δέρμα από το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο λάδι μέχρι να σκουρήνουν. Πρέπει σε αυτό το σημείο το κρέας να είναι σχεδόν ψημένο, σε αντίθετη περίπτωση, χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Στο ίδιο λάδι ψήνουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και τον κόλιανδρο. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να λαδωθεί πλήρως. Προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά και ψήνουμε για λίγα λεπτά. προσθέτουμε ανακατεύοντας τις ντομάτες, το κίμινο το σαφράν και τις σταφίδες.

Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στη κατσαρόλα, και προσθέτουμε τον ζωμό κότας.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ελιές και συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο για 10 με 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Προσθέτουμε λίγες σταγόνες ταμπάσκο. Σερβίρεται καυτό.

Παρατηρήσεις: Τις σταφίδες τις μουλιάζουμε σε καυτό νερό για 30 περίπου λεπτά.

3 Μερίδες

6 μερίδες

4 Χρόνος παρασκευής

01:40