Κρέπες με κρέμα και φράουλες

1 Υλικά

4 κουταλιές βούτυρο

4 κουταλιές αλεύρι, που φουσκώνει

1 λίτρο γάλα; ζεστό

2-3 τεμ αυγά, κρόκους

500 γραμ φράουλες

150 ml κρέμα γάλακτος

2 Οδηγίες

Ετοιμάζετε τις κρέπες σύμφωνα με την συνταγή. Πλένετε και καθαρίζετε τις φράουλες. Τις κόβετε στη μέση. Ετοιμάζετε την κρέμα ως εξής: ζεσταίνετε το βούτυρο σε αντικολλητική κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Μέσα στο γάλα διαλύετε 2 κουταλιές ζάχαρη και λίγη βανίλια Κατόπιν ρίχνετε σιγά - σιγά το ζεστό γάλα και δένετε την κρέμα σε σιγανή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τους κρόκους έναν - έναν ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την προσθέτετε στην κρέμα με τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά. Γεμίζετε τις κρέπες με την κρέμα και τις φράουλες και τις διπλώνετε στα τέσσερα.

3 Πηγή

Κουζίνα & Ποιότητα Ζωής, Ιούνιος-Ιούλιος 2000

4 Μερίδες

6-8 άτομα