Μπρουσκέτα με συκωτάκια πουλιών και μήλα

1 Υλικά

• 5 φέτες ψωμί, χωριάτικο
• 100 γραμ συκωτάκια πουλιών
• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 1 τεμ μήλα γκράννυ σμίθ; καθαρισμένο
• 30 γραμ βούτυρο; φρέσκο
• 50 ml κονιάκ
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι και πιπέρι

2 Οδηγίες

Ραντίζουμε το ψωμί με ελαιόλαδο αρωματισμένο με βότανα και το ψήνουμε στον φούρνο και απο τις δύο πλευρές. Κόβουμε το μήλο σε πολύ λεπτές φέτες. Σωτάρουμε τα συκωτάκια στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά, τα πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο,και αφού ροδίσουν, τα περιχύνουμε με το κονιάκ και το ανάβουμε.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε το μείγμα επί τρία λεπτά. Το κατεβάζουμε απο τη φωτιά, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε τα μήλα επί 3 λεπτά περίπου. Βάζουμε τον πολτό απο τα συκωτάκια σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και τον μοιράζουμε στις έτοιμες φέτες του ψωμιού. Γαρνίρουμε με την κάθε φέτα με το τηγανισμένο μήλο. Συνοδεύουμε με ουίσκι.

3 Πηγή

Χρήστος Τζιέρας (περ. ΕΥ τεύχος 32,01/99)

4 Μερίδες

5 άτομα