Κρέπες (βάση)

1 Υλικά

• 6 τεμ αυγά
• 1 λίτρο γάλα; χλιαρό
• 800 γραμ αλεύρι
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 4 κουταλιές λάδι

2 Οδηγίες

Ανακατεύουμε τα πρώτα τρία υλικά, και σταδιακά προσθέτουμε το γάλα σε ένα μπώλ. Ψήνουμε τις κρέπες σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βουτυρόνοντας κάθε φορά πρίν ρίξουμε τον χυλό. Στη συνέχεια τις σερβίρουμε αφού βάλουμε την γέμιση της αρεσκείας μας, (αλμυρή ή γλυκή).

Για να αποφύγεις το σβόλιασμα στο μείγμα για κρέπες, ακολούθησε τα εξής βήματα:

1 Τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου:

• Αυγά: Βγάλ’ τα από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσεις.
• Γάλα: Ζέστανε ελαφρώς το γάλα (όχι να βράσει, απλώς να είναι χλιαρό) αν είναι κρύο από το ψυγείο.
• Αλεύρι: Αν είναι αποθηκευμένο σε πολύ κρύο περιβάλλον, μπορείς να το αφήσεις λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

2 Κοσκίνισε το αλεύρι: Το κοσκίνισμα βοηθά στην απομάκρυνση τυχόν σβώλων στο αλεύρι πριν το χρησιμοποιήσεις.

3 Ανακάτεμα σταδιακά: Χρησιμοποίησε σύρμα χειρός ή μίξερ γιατί σου δίνει καλύτερο έλεγχο στο να γίνει το μείγμα λείο και ομοιογενές.

• Σε ένα μπολ, χτύπησε πρώτα τα αυγά με το γάλα και το αλάτι.
• Πρόσθεσε το αλεύρι σταδιακά (λίγο-λίγο) ενώ ανακατεύεις συνεχώς. Αυτό μειώνει την πιθανότητα να δημιουργηθούν σβώλοι.
• Ρίξε το λάδι στο τέλος: Πρόσθεσε το λάδι αφού το μείγμα έχει γίνει ομοιόμορφο. Το λάδι βοηθά στη σύσταση του μείγματος χωρίς να επηρεάζει το ανακάτεμα.
• Αν παρ’ όλα αυτά έχεις σβώλους: Αν παρατηρήσεις σβώλους στο μείγμα, μπορείς να το περάσεις από μια λεπτή σήτα ή να χρησιμοποιήσεις μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα.

4 Αφήνεις το μείγμα να ξεκουραστεί: Άφησε το μείγμα να σταθεί για 20-30 λεπτά πριν τηγανίσεις τις κρέπες. Αυτό δίνει χρόνο στο αλεύρι να απορροφήσει πλήρως τα υγρά και συμβάλλει σε πιο λεία υφή.

3 Πηγή

Ιωάννα

4 Μερίδες

15 κρέπες