Γαρίδες με σχοινόπρασο

1 Υλικά

600-700 γραμ γαρίδες, φρέσκιες

225 γραμ κρεμμύδια; κομμένα σε δαχτυλίδια

6 κουταλιές κρεμμυδάκια τσάιβς; κομμένα στους 2,5 πόντους

1 κουταλιές σησαμέλαιο; +2+2

αλάτι

πιπέρι; χοντροτριμμένο

πιπέρι, μαύρο; χοντροτριμμένο

2 Οδηγίες

Καθαρίζουμε, πλένουμε, στεγνώνουμε τις γαρίδες και με αιχμηρό μαχαιράκι αφαιρούμε το εντεράκι τους. Ξεπλένουμε, σκουπίζουμε. Μέσα σε μέτρια λεκανίτσα αδειάζουμε τις γαρίδες, περιχύνουμε με 1 κουταλιά σησαμέλαιο, πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και φυλάσσουμε στο ψυγείο επί 15'.

Ζεσταίνουμε το wοk και μόλις κάψει ρίχνουμε 2 κουταλιές σησαμέλαιο. Ζεσταίνουμε μέχρι σχεδόν να καπνίσει, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε αναδεύοντας με τη σπάτουλα επί 3'-4' ώσπου να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Ρίχνουμε τις γαρίδες, πασπαλίζουμε με λευκό πιπέρι και αλάτι, ψήνουμε επί 4' αναδεύοντας καλά τα υλικά μας με τη σπάτουλα. Προσθέτουμε 2 κουταλιές σησαμέλαιο, αναμειγνύουμε, ψήνουμε επί 2'. Προσθέτουμε τα chives, αναδεύουμε, ψήνουμε επί 1' και τουμπάρουμε στη ζεστή πιατέλα. Σερβίρουμε αμέσως.

3 Μερίδες

για 4 άτομα