Κοτόπουλο φιλέτο με αχλάδια καραμελιζέ

1 Υλικά

2 τεμ κοτόπουλο, στήθος φιλέτο

2-3 κουταλιές ζάχαρη ακατέργαστη

1 ποτηράκι κρασί κόκκινο ξηρό

1 τεμ κανέλλα, ξυλάκι

3-4 κόκκους πιπέρι μαύρο

1 τεμ χυμό από πορτοκάλι

2-3 τεμ αχλάδια

λάδι; για τηγάνισμα

αλάτι

2 Οδηγίες

Πλένετε, στεγνώνετε και αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το λάδι και τα ροδίζετε ελαφρά κι από τις δύο πλευρές. Τα τοποθετείτε σε ταψάκι με καπάκι ή τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε για 10'-20', ώσπου να μαλακώσουν λίγο, στους 180° c. Εν τω μεταξύ βάζετε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και την ανακατεύετε ώσπου να γίνει καραμέλα. Προσθέτετε το μισό κρασί, τον χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα και το πιπέρι. Ανακατεύετε και μόλις πάρει βράση ρίχνετε τα αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση, τα βράζετε για 15', τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και σουρώνετε το μείγμα. Ρίχνετε το μείγμα όπου έβρασαν τα αχλάδια μαζί με το υπόλοιπο κρασί στο ταψί με το κοτόπουλο και συνεχίζετε το ψήσιμο ώσπου να εξατμισθεί η περισσότερη σάλτσα. Κόβετε τα φιλετάκια και τα αχλάδια σε μακρόστενα κομμάτια και τα σερβίρετε όσο είναι ακόμη ζεστά.

3 Πηγή

BHMAGAZINO

4 Μερίδες

για 4 άτομα