Γκούλας

1 Υλικά

5 φέτες μπέϊκον; τεμαχισμένες

1 1/2 κιλά μοσχάρι; χωρίς κόκκαλα καθαρισμέν

2 κουταλιές λάδι

4 μεσαία κρεμμύδια; ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο; λιωμένες

3 κουταλιές πάπρικα

1 1/2 κουταλάκι αγριοκίμινο

1/3 φλιτζάνι αλεύρι

1/4 φλιτζάνι ξύδι, κόκκινο

1/4 φλιτζάνι τοματοπελτέ

5 φλιτζάνια ζωμό βοδινό

5 φλιτζάνια νερό

2 τεμ πιπεριά κόκκινη; ψιλοκομμένες

4 μεγάλες πατάτες

2 Οδηγίες

Τεμαχίζουμε το κρέας σε μικρούς κύβους (1 εκατοστό περίπου). Το κρέας που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είναι από το μπροστινό μέρος του ζώου, πάνω από το πόδι.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ψήνουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Με μια τρυπητή κουτάλα το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Μέσα στο λίπος που απόμεινε, τσιγαρίζουμε το κρέας σε παρτίδες σε δυνατή φωτιά. Το μεταφέρουμε στο μπολ με την τρυπητή κουτάλα.

Μειώνουμε την φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε λάδι. Προσθέτουμε ανακατεύοντας το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε την πάπρικα το αγριοκίμινο και το αλεύρι και ψήνουμε ανακατεύοντας για δύο λεπτά. Προσθέτουμε στη συνέχεια το ξύδι και τον πελτέ ανακατεύοντας γρήγορα για ένα λεπτό. (το μείγμα πρέπει να είναι παχύρευστο).

Προσθέτουμε στη συνέχεια τον ζωμό, το νερό, αλάτι, τις πιπεριές, το μπέικον και το κρέας και βράζουμε ανακατεύοντας. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ανακατεύοντας περιοδικά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τεμαχίζουμε σε μικρά κομματάκια. Αφού τις προσθέσουμε στη σούπα, θα τη σκεπάσουμε και θα συνεχίσουμε το σιγοβράσιμο περίπου για 30 λεπτά.

Στο τέλος καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τρείς ημέρες σε σκεπασμένο δοχείο.

Όταν την ξαναζεστάνουμε, εάν το επιθυμούμε, αραιώνουμε με λίγο νερό.

3 Πηγή

food.epicurious.com

4 Μερίδες

16 κούπες