Γαλοπούλα χριστουγεννιάτικη

1 Υλικά

4 1/2 κιλά γαλοπούλα

1 τεμ κρεμμύδι; ψιλοκομμένο

1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο; ή μαργαρίνη

500 γραμ κιμά

συκωτάκια γαλοπούλας; ψιλοκομμένα

100 ml κονιάκ; ή μπράντι

300 γραμ κάστανα; βρασμένα

200 γραμ μανιτάρια; ψιλοκομμένα

1/2 φλιτζάνι ζωμό κότας; ή

1 κύβο ζωμό κότας; διαλυμένο σε 1/2 lt νερό

2-3 κουταλιές μαϊντανό; ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

2 Οδηγίες

Αν η γαλοπούλα είναι κατεψυγμένη, την αφήνετε να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της. Πλένετε τη γαλοπούλα, αφαιρείτε τα συκωτάκια της και τη στεγνώνετε. Την καψαλίζετε, την πλένετε και τη στεγνώνετε πάλι. Πασπαλίζετε τη γαλοπούλα εξωτερικά και εσωτερικά (στη κοιλιά) με αλατοπίπερο. Ζεματάτε τα συκωτάκια, τα στραγγίζετε και τα ψιλοκόβετε.

Κατόπιν ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα συκωτάκια, τον κιμά και το αλατοπίπερο. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά. Κατόπιν ρίχνετε τα μανιτάρια και σοτάρετε 6'-7' ακόμα.

Προσθέτετε το κονιάκ και το ζωμό κότας και βράζετε 25'-30' μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά του φαγητού. Αποσύρετε από τη φωτιά προσθέτετε στη γέμιση τα κάστανα και το μαϊντανό και γεμίζετε με το μείγμα αυτό την κοιλιά της. Αλείφετε τη γαλοπούλα με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ (ΔΕΚ 2000-ΙΑΝ 2001/ΤΕΥΧΟΣ 39)

4 Μερίδες

8-10 άτομα