Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Ξινόχοντρος»
Από The Stelios Files
Admin (συζήτηση | συνεισφορές) (Νέα σελίδα με '==Υλικά== <li>3 κιλά γάλα; φρέσκο</li> <li>1 κιλό σιτάρι</li> <li> αλάτι</li> ==Οδηγίες== Αφήνουμε το γάλα τρ...') |
Admin (συζήτηση | συνεισφορές) μ |
||
| (Μία ενδιάμεση αναθεώρηση από τον ίδιο χρήστη δεν εμφανίζεται) | |||
| Γραμμή 1: | Γραμμή 1: | ||
==Υλικά== | ==Υλικά== | ||
*3 κιλά γάλα; φρέσκο | |||
*1 κιλό σιτάρι | |||
* αλάτι | |||
==Οδηγίες== | ==Οδηγίες== | ||
Αφήνουμε το γάλα τρείς μέρες να ξινίσει (εκτός ψυγείου). Αλέθομε το σιτάρι | Αφήνουμε το γάλα τρείς μέρες να ξινίσει (εκτός ψυγείου). Αλέθομε το σιτάρι | ||
| Γραμμή 16: | Γραμμή 16: | ||
==Πηγή== | ==Πηγή== | ||
Κρητική παραδοσιακή κουζίνα | Κρητική παραδοσιακή κουζίνα | ||
Μαρία | Μαρία & Ν. Ψιλάκης | ||
[[κατηγορία:κρητική κουζίνα]] | [[κατηγορία:κρητική κουζίνα]] | ||
__NOEDITSECTION__ | |||
__NOTOC__ | |||
Τελευταία αναθεώρηση της 13:51, 16 Νοεμβρίου 2019
1 Υλικά
- 3 κιλά γάλα; φρέσκο
- 1 κιλό σιτάρι
- αλάτι
2 Οδηγίες
Αφήνουμε το γάλα τρείς μέρες να ξινίσει (εκτός ψυγείου). Αλέθομε το σιτάρι ώστε να σπάσει αλλά να μην γίνει αλεύρι. Για την εργασία αυτή τα παλιά κρητικά σπίτια είχαν τον χειρόμυλο. Ύστερα βράζομε το γάλα, ρίχνομε μέσα το αλεσμένο σιτάρι και το ανακατεύομε συνέχεια μέχρι να πήξει.
Αφού κρυώσει παίρνομε με ένα κουτάλι το μείγμα και το απλώνομε σε αλευρωμένη λαμαρίνα, σε ξύλινη τάβλα ή σε καθαρές πετσέτες. Ο ξινόχοντρος είναι έτοιμος, μόνο που πρέπει να ξεραθεί για να διατηρηθεί αρκετό καιρό. Βγάζομε το ξινόχοντρο στον ήλιο μέχρι να ξεραθεί καλά, αναποδογυρίζοντας κάθε μέρα όλα τα κομμάτια. Τον αποθηκεύουμε σε καθαρά βαμβακερά σακούλια.
3 Πηγή
Κρητική παραδοσιακή κουζίνα Μαρία & Ν. Ψιλάκης
