Φιδές με σπανάκι

1 Υλικά

• 10 τούφες φιδέ
• 3 κουταλιές λάδι
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, κόκκινο; ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο; ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινό
• 1 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας συμπυκνωμένος
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/8 κουταλάκι πιπέρι
• 2 φλιτζάνια σπανάκι, φρέσκο; ψιλοκομμένο

2 Οδηγίες

1. Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία. Τηγανίζετε το φιδέ κι απ' τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζετε για 2 λεπτά.

2. Προσθέτετε το ζωμό, το νερό, την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύετε, αφήνετε να πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το σκεύος και σιγοβράζετε 20 λεπτά. Ρίχνετε το σπανάκι κι ανακατεύετε καλά μέχρι να χωριστούν οι τούφες του φιδέ. Βράζετε 10 λεπτά ακόμη μέχρι ν' απορροφηθεί το νερό.

* Εκτός από φιδέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό. Αντί για φρέσκο σπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, αλλά το σπανάκι από κονσέρβα δε συνιστάται γιατί είναι πολύ μαλακό.

3 Πηγή

Μεξικάνικη Κουζίνα (Diane Soliz Martese) ISBN 960-245-034-7

4 Μερίδες

8 μερίδες