Αναποδογυρισμένο κέικ με κυδώνια, μέλι και κανέλα

1 Υλικά

1.1 Για τα κυδώνια

• 2 μεγάλα κυδώνια
• 3 ½ κουταλιές βούτυρο
• 1 κουταλάκι κανέλα, τριμμένη
• ½ φλιτζάνι μέλι
• 1 κουταλιά αλεύρι

1.2 Για τη ζύμη

• 1 φλιτζάνι αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι μέλι
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• λίγη σόδα
• 1 αυγό
• ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά μαργαρίνη
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 Οδηγίες

Καθαρίζετε τα κυδώνια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Περνάτε τον πάτο μιας αντικολλητικής φόρμας με το βούτυρο λιωμένο και πασπαλίζετε με τη μια κουταλιά αλεύρι. Τοποθετείτε τις φέτες των κυδωνιών προσεχτικά και πασπαλίζετε με κανέλα και περιχύνετε με το μέλι.

Ετοιμάζετε κατόπιν την ζύμη για το κέικ ως εξής: ρίχνετε το αλεύρι σε ένα ευρύχωρο μπολ και το ανακατεύετε με το μπέικιν πάουντερ. Διαλύετε την σόδα στο χυμό του λεμονιού, προσθέτετε το αυγό χτυπημένο, το μέλι, το λάδι και την μαργαρίνη. Αδειάζετε αυτό το μείγμα στο αλεύρι και δουλεύετε με το χέρι σας ή με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Απλώνετε το μείγμα της ζύμης πάνω στα κυδώνια. Ανακινείτε λίγο τη φόρμα και ψήνετε το γλυκό στο φούρνο στους 180° c 40’- 45’. Το αφήνετε να ξεκουραστεί 10’. Κατόπιν αναποδογυρίζετε το κέικ και το σερβίρετε ζεστό με παγωτό ή με σαντιγί.

3 Μερίδες

1 μέτριο ταψί

4 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 65 ΟΚΤ 2004