Στρούντελ με άσπρο τυρί

1 Υλικά

----γέμιση

1 κιλό τυρί άσπρο άπαχο

200 γραμ ζάχαρη

30 γραμ βούτυρο, άπαχο

2 τεμ αυγά

2 τεμ αυγά, κρόκους

λεμόνι, ξύσμα

50 γραμ σταφίδες

100 γραμ ψωμί, τριμμένο

100 γραμ βούτυρο; λειωμένο,για άλειμμα

100 γραμ ζάχαρη άχνη; για πασπάλισμα

2 Οδηγίες

- Ετοιμάστε τη ζύμη όπως στη συνταγή για τη βάση.

- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, βούτυρο, τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους μέχρι ναγίνει αφράτη ζύμη. Προσθέστε το τρίμμα του λεμονιού και τις σταφίδες καλά στραγγισμένες.

- Προσθέστε το άσπρο τυρί και ανακατέψτε τα όλα καλά.

- Ανοίξτε τη ζύμη όπως είπαμε παραπάνω, πασπαλίστε όλη την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο και ρίξτε την γαλέτα (ψωμί τριμμένο).

- Βάλτε τη γέμιση στο μισό της ζύμης αφήνοντας γύρω-γύρω μία μπορντούρα κενή.

- Ανασηκώστε από το πανί με προσοχή και κάντε ρολό.

- Διπλώστε τις άκρες, γυρίστε προς τα κάτω το τέλος της ζύμης και τοποθετείστε το στρούντελ σε λαμαρίνα βουτυρωμένη. Αλείψτε γενικά με βούτυρο και ψήστε 45-55 λεπτά στους 220 βαθμούς.

- Αφήστε το στρούντελ να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες για να δέσει η γέμιση. Πασπαλίστε με ζάχαρη.

3 Πηγή

Patisserie (Hachette) ISBN 201013106.1 Μετάφραση:Θεανώ Κόκκοτα Δακτυλογράφηση:Ευαγγελία Κουκούλη

4 Μερίδες

2 στρούντελ