Βασιλόπιτα αμυγδάλου

1 Υλικά

• 1 ποτήρι ελαιόλαδο; ή
• 1 ποτήρι βούτυρο
• 1,5 ποτήρι ζάχαρη
• 5 τεμ αυγά
• 1 ποτήρι γάλα; ή
• 1 ποτήρι γιαούρτι
• 5 τεμ πικραμύγδαλα
• 1 κουταλιά χυμό από λεμόνι
• 3 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ
• 1 κουταλιά κονιάκ
• 1 ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα; κοπανισμένα
• 1/2 κιλό αλεύρι

2 Οδηγίες

Χτυπάμε το λάδι ή το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια με τους κρόκους, το γάλα ή γιαούρτι, τα πικραμύγδαλα κοπανισμένα, το λεμόνι, το κονιάκ, τα αμύγδαλα, το αλεύρι με την μπέικιν πάουντερ και τέλος τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα.

Αδειάζομε σε λαδωμένο ταψί και βάζουμε το νόμισμα. Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά.

3 Πηγή

ΤΟ ΨΩΜΙ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΑΙ ΤΑ ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ