Χούζμαρι

Η ονομασία του εδέσματος προέρχεται μάλλον από τη λέξη ζυμάρι (ζμάρι), πιθανόν υπονοείται το «χυτό» ζυμάρι.

1 Υλικά

• 6 κουταλιές βούτυρο; λιωμένο
• 3 τεμ αυγά
• 150 γραμ γιδοτύρι
• 3 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• καλαμποκάλευρο

2 Οδηγίες

Ρίχνετε στο τηγάνι το βούτυρο κι αφού λιώσει, προσθέτετε το τριμμένο γιδοτύρι. Χτυπάτε καλά τα αυγά με το αλεύρι διαλυμένο στο νερό και τα ρίχνετε στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλάτι. Ανακατεύετε γρήγορα για να μη σβολιάσει το μείγμα. Όταν απορροφηθεί το νερό τελείως και μείνει μόνο με το βούτυρο, κατεβάζετε το φαγητό από τη φωτιά και ρίχνετε πιπέρι. Με το χούζμαρι ταιριάζει πολύ το κόκκινο πιπέρι (γλυκό ή καυτερό).

3 Πηγή

ΜΕΝΟΥ & ΑΛΛΑ ΜΑΙΟΣ 2001/39