Κουκιά λαδορίγανη

1 Υλικά

1/2 κιλό κουκιά

3 τεμ κρεμμύδια; ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι λάδι

1 ματσάκι μαϊντανό; ψιλοκομμένο

ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

2 Οδηγίες

Μουσκεύουμε τα κουκιά απο το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό. Στη συνέχεια τους κόβουμε το μαύρο λουριδάκι που έχουν στη κορυφή (προαιρετική διαδικασία). Την επομένη τα ξεπλένουμε, τα σουρώνουμε, τα βάζουμε στη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.

Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ανοίξουν. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πήλινο σκεύος μαζί με τα κρεμμύδια, το λάδι, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο. Τα σκεπάζουμε με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Προσθέτουμε ενδιάμεσα ζεστό νερό άν χρειάζεται. στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό.

3 Μερίδες

4 με 6 μερίδες

4 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο33 (ΦΕΒ-ΜΑΡ 2000)